明けましておめでとうございます。
本年が干支にちなんで穏やかかつ飛躍の年となります様に。
前回ご紹介したワインはオーウェン畑の Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2018。
今回ご紹介するワインは、そのオーウェン畑の最良区画から選りすぐった葡萄のみで作られたDNA Cabernet Sauvignon 2017です。
昨年2月から開始した「四季を愛でるワイン」シリーズも、今回、カサレナの全22アイテムを全てご紹介し最終回を迎えました。これまでお読み下さった皆様、ありがとうございました。このコラムでカサレナの素晴らしさが伝わったならば嬉しいです。
引き続き素晴らしきワインライフを！
◇ ディーエヌエー カベルネ・ソーヴィニヨン カベルネ・ソーヴィニョン 100%
“DNA”って目に見えないけれど、確かに存在してることを実感しませんか。
反発を感じていた父と全く同じことをしている自分に気がついたとき。
年を重ねて母と似てきたとき。
両親から言われていたことをそっくり娘に繰り返している自分に気がついたとき。
1月9日は成人の日ですね。成人の皆様おめでとうございます。奥深いお酒の世界へようこそ。
私の娘も成人を迎えますが、好物のビーフシチューをワインに寄せて大人仕様に仕上げてこのワインで乾杯したいと思います。
エチケットの金色はめでたいですし、DNAと言う名は家族の足跡に相応しいですね。
さてテイスティングです。
外観は、１年ヴィンテージが違うだけでとても濃い赤の色調の縁にはオレンジが少し入り始めています。
香りはいちじくのジャム、プルーン、ブルーべリーのリキュールなど鉄分を含む凝縮感のある果実味。枯葉やシガーボックス、ロースト香、黒胡椒、チョコレートなど複雑な香りです。
味わいは、甘味と熟した果実味と酸味が広がり、こなれたタンニンが余韻が長く続きます。
ビーフシチューやオックステールシチュー、煮込みハンバーグなど煮込み料理と相性が良さそうです。羊乳のチーズにも合いますね。
焼き色を付けた牛スネやバラ肉を赤ワインで煮込み、焼き色を付けた野菜とデミグラスソース、トマトピューレを加え更に煮ます。隠し味にリー＆ペリンソースや蜂蜜、ダークチョコレートを入れるとワインの要素が加わりペアリングを更に楽しめます。
ボルドー型グラスで18℃ でどうぞ。
